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17 juil. 20241 min de lecture

La naissance du Jambon de Teruel

¡Hola les gourmets! Comme son nom l'indique, le Jambon de Teruel est un produit né dans cette province aragonaise. La matière première de...

26 juin 20241 min de lecture

La "maza"

¡Hola les gourmets! "La maza” d'un jambon, la partie principale et la plus charnue de la cuisse du porc, est reconnue pour sa texture...

23 avr. 20241 min de lecture

Est-il nécessaire de congeler le jambon ?

¡Hola les gourmets! A votre avis, peut-on congeler le jambon ? La réponse est simple : non, ce n'est pas nécessaire, car le jambon est un...

10 avr. 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 8

¡Hola les gourmets! Nous y sommes arrivés, voici le dernier épisode de la saison, sur le Jamón de Teruel. On termine en beauté avec le...

3 avr. 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 7

¡Hola les gourmets! Comme promis, aujourd’hui, je vous explique à quoi consiste l’étape de séchage de ce septième épisode. Cette étape se...

27 mars 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 6

¡Hola les gourmets! Dans ce sixième épisode sur le Jamón de Teruel, je vais vous expliquer à quoi consiste l’étape de post-salaison?...

20 mars 20242 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 5

Pour le cinquième épisode, je vais vous parler du lavage. Pourquoi, alors que le pourcentage de sel dans le jamón est proche de celui de...

13 mars 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 4

¡Hola les gourmets! Dans le 4 -ème épisode , je vais vous parler de la salaison. Il s'agit de la première étape dans le processus...

6 mars 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 3

¡Hola les gourmets! Aujourd’hui, dans le 3 ème épisode sur le Jamón de Teruel, je vais vous donner deux caractéristiques qui vous...

28 févr. 20241 min de lecture

Jambon de Teruel épisode 2

¡Hola les gourmets! Jamón de Teruel second épisode! Pourquoi l'AOP se nomme-t'elle: "Jamón de TERUEL"? C'est tout simplement, car tout se...

21 févr. 20241 min de lecture

A la découverte du Jamón de Teruel (AOP) 1 er épisode

¡Hola les gourmets! Voici le premier épisode d’une série à ne pas manquer pour votre culture gourmet. Suivez-moi et je vous ferez...